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Micro y nanoencapsulación de aditivos y otros compuestos de interés alimentario y cosmético (parte 3)

Micro y nanoencapsulación de aditivos y otros compuestos de interés alimentario y cosmético (parte 3)

Este post continua con la «saga» de publicaciones sobre micro y nanoencapsulación. En el post 1 hablamos de los aspectos generales de la encapsulación. Posteriormente, en el post 2 se discutieron las técnicas de encapsulación físicas. Ahora continuamos hablando de los procedimientos químicos para la nanoencapsulación de compuestos. Principales técnicas de…

Micro y nanoencapsulación de aditivos y otros compuestos de interés alimentario y cosmético (parte 2)

Micro y nanoencapsulación de aditivos y otros compuestos de interés alimentario y cosmético (parte 2)

En un post anterior discutimos sobre las generalidades de la microencapsulación. En este segundo post trataremos aspectos generales sobre las principales técnicas física para llevar a cabo la encapsulación de compuestos activos. Las técnicas químicas y las técnicas de procesado mecánico las trataremos en siguientes posts. Principales técnicas de encapsulación que…

Micro y nanoencapsulación de aditivos y otros compuestos de interés alimentario y cosmético (parte 1)

Micro y nanoencapsulación de aditivos y otros compuestos de interés alimentario y cosmético (parte 1)

Encapsulación en la industria alimentaria y cosmética  Se entiende como encapsulación al «atrapamiento» de un compuesto químico (ingredientes, aromas, enzimas, etc.) en pequeñas partículas (nano- o micropartículas). En consecuncia, la encapsulación da lugar a un material sólido formado por pequeñas partículas (de polímeros, macromoléculas, lípidos, etc.) que, en su interior,…

¿Qué es la Nanotecnología?

¿Qué es la Nanotecnología?

Nanotechnology (término inglés) ¿Qué es? concepto, definición, significado… La palabra «nanotecnología» se usa extensivamente para definir las ciencias y técnicas que se aplican al un nivel de nanoescala. Es decir, medidas extremadamente pequeñas (nanos). En síntesis nos llevaría a la posibilidad de fabricar materiales y máquinas a partir del reordenamiento de átomos…